sansho〜山椒

キミノーカこだわり

(結構な量を栽培してます、

なのでもっと魅力を知っていただきたいということで)

の食材、山椒。

 

日本を代表するスパイスでありながらあまり日常的に使ってもらってないような(^^;;

日本一の産地でありながら和歌山でも存在感が薄いんです。

そんな山椒ですが最近は海外で注目度うなぎ登り!

柑橘系の香りが受けて様々なシーンで使われ始めています。

特に香辛料や柑橘系と相性のいいショコラと合わされることが多く、

今年もフランスを代表するショコラティエの1人

フレデリックカッセルが山椒のショコラセットを発表するなど、

まさにホットな素材なんです。

そんなわけで

イチオシの乾燥させた山椒とチョコのジェラートおすすめです!

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オススメ野菜!

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山椒、摘んでるととてもいい香りがします(^.^)

今時期のオススメ野菜は、

葉玉ねぎ!

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球はまだ小さいですがとてもみずみずしく、

今時期だけの柔らかい葉っぱネギのように使えます。

ぬたや卵とじなどオススメです!

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