トウモロコシ収穫再開しました!

ですが。。。
アライグマの食害がひどく…
美味しかったんですかね(苦笑)
予想したより少なめです(ToT)
うちの子供達(気に入らないとかじって食べるのやめます…)が一本完食したので少し小ぶりですが味はいいです!
今日明日は紀美野のお店で置いております(^-^)

婦人画報さんの取材!

SUGALABOの菅シェフとスタッフの方々、エスキスのシェフパテシエ成田さん、
松田美智子先生などの豪華メンバーでいらっしゃいました。
まだ、芽吹く前の山椒ですが詳しい質問がバンバン飛んできました!

山椒は唯一といえるほど数少ない日本原産のスパイスです。

ただ、特にブドウ山椒は清水から紀美野にかけてのエリアが原産と言われてるようです。
今はまだこのエリアが日本で一番の産地ですが生産者の高齢化やイノシシや鹿の獣害、
生産性の確保のために定期的な改植が必要なのに苗不足など問題山積ではあります。
ですがこのようにしっかり日本の伝統食材に関心を寄せてくださる方々がいらっしゃることはとても力強いです。

松田先生からは、すりこ木の材料になる山椒の木が不足し道具が作れなくなってきているとのお話もありました。
使い方をうかがうととても機能的で便利。家庭に息づく和食をつないでいくには必要不可欠だと感じました。
現に、産地で営んでいる自分たちが踏ん張って食の多様性を保つ一助にならねばと改めて思った一日でありました。

まもなく今年も山椒が芽吹き始めます。
4月中ごろからの提供になると思いますが山椒の木の芽のジェラート
やっぱりおすすめです!

新年ご挨拶

あけましておめでとうございます!
みなさまお過ごしでしょうか(^^)

紀美野のお店は本日より営業開始です。
雲ひとつない穏やかな晴天!
きもちいいですね。

おかげで畑は霜でびっしり。
寒そうです(^^;

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今年も柿の季節です

とってもいい天気ですね(^-^)
陽射しが暖かくて気持ちいい!
ちょっと暖かめの服装で日向ぼっこいいですよね(^^)

10月になってからは天候も安定し、最近は寒暖差がしっかり!おかげで柿がぐっと美味しくなって来ました!
本日は3種類の柿
黒いゴマ班が特徴の高級柿「紀の川柿」
マンゴーのようなとろっとした食感が特徴の希少柿「富士柿」
そして定番「ひらたね柿」
が並んでます。
それぞれ個性があって面白いですよ(^-^)

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きのくにトレイナート

本日10/21と10/22の両日
JRきのくに線で開催のアートイベントきのくにトレイナートの臨時列車内でジェラートモナカのイベント販売を行います!

小さめで食べやすい感じです(^-^)
モナカの原価がけっこう高くてちょっとびっくり!
なのでイベントのみの販売になります^_^;
明日明後日のイベント参加されるかた、見かけましたらお買い求めくださいませ(^-^)
種類は
山椒チョコ
もも
干し柿×白ワイン
マスカルポーネレモン
かぼちゃ
の5種類!
両日とも御坊駅から乗車しましてなくなり次第終了になります!
21日は10:00発(御坊)
22日は8:55発(御坊)
詳しいタイムスケジュールはイベントサイト内のパンフに載っています!
秋ののんびり列車旅とアートいいですね(^-^)

http://trainart.jp

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本日休業

本日はお盆期間営業の振替でお休みをいただいております。
ご来店のご予定にしていただいていた方、申し訳ありません。
明日からは通常通り月曜のみの定休日で営業してまいります。

昨日は、ほぼ1ヶ月ぶりでまとまった雨が降りました。店の前の山椒も枯れちゃうんじゃないかというくらいしおれていたので一安心です。今年はまだまだ、厳しい残暑が続くようですね。
そろそろ秋が待ち遠しいです(^-^)

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キミノーカ畑だより(^ ^)

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カボチャの収穫始めました。
採りたては、澱粉が糖化していないのでまだ甘くないんです。

ここから数週間追熟させることで甘くてホクホクのカボチャになります。

気温が高い夏場は追熟期間も短めです!

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キュウリもグングンのびてます!

そして、今のオススメ野菜!
丸茄子(賀茂茄子)と伏見甘長オリーブオイルでソテーして、

堀河屋野村さんの三ツ星醤油をひとたらし。

激ウマです!お酒が進む(*^^*)

ちなみに三ツ星醤油、日本で有数の歴史をもつ老舗の醤油蔵です。

旨味たっぷりで野菜がぐっと美味しくなります。

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オススメです!